Formação de preços em drinks e coquetéis para Bartenders

O objetivo deste curso é capacitar bartenders, gestores, gerentes, donos de bar para que sejam capazes de entender os componentes que formam um preço e assim poder planejar e estabelecer um valor justo de venda de seus drinks.

Somente olhando para dentro da estrutura disponível, entendendo as obrigações a serem pagas e material a ser resposto, seremos capazes de entender se o negócio é viável e como ajustar para que se adeque aos anseios dos sócios.

O Preço

O preço é definido pelo mercado na relação oferta e demanda.

Não temos poder sobre o quanto cobrar baseado apenas baseados no custo. Todos os conceitos aplicados nesta metodologia nunca irão mudar a maior regra para formação de preços que é o equilíbrio entre oferta e demanda.

Imagine que estamos planejando criar uma indústria para produzir fósforos. Levantamos todos os custos de produção, matéria prima como madeira, pólvora, caixas e toda a mão de obra para que seja produzido e no fim das contas cheguemos a um valor de venda de 1 real. Esse um real pagaremos todos os custos e despesas administrativa, financeiras e venda sobrando nada para remuneração do capital investido.

Se isso fosse verdade e não fossemos capazes de diminuir isso, seria um negócio inviável pois o mercado pratica o preço de venda abaixo deste valor já no ponto de venda e neste caso não deveríamos sequer abrir pois existem pessoas que conseguem produzir, vender, auferir resultados com um valor abaixo de um real. Se não conseguimos, mudamos de empreendimento.

Nosso objetivo com este conteúdo é olhar para nossa organização e encontrar o menor valor que possa ser cobrado para que possamos repor a matéria prima e mão de obra direta, assim como pagar os custos indiretos e despesas fixas e variáveis.

Para que possamos navegar por este conteúdo, precisamos entender alguns conceitos básicos para que tenhamos em mente este funcionamento.

Preço nada mais é que o valor percebido, o quanto uma pessoa está disposta a pagar por este bem ou serviço entendendo as opções que tem de compra, com diferentes vendedores.